Frutas y hortalizas tratadas con un proceso de deshidratación suave obtendrán una textura crujiente que servirán como ingredientes de la alta cocina y como aperitivos.
La empresa Biogolden ha presentado su nueva gama de productos Vitasnacks.Se trata de una serie de frutas y hortalizas seleccionadas que pasan por un proceso de deshidratación suave y un microperforado de forma que estos alimentos tengan una textura crujiente sin que se pierdan sus propiedades vegetales, ya que en el proceso de fabricación no se alcanzan temperaturas muy altas que los desnaturalicen.Vitasnack va destinado a restaurantes y a la alta cocina, aunque también se prevé que pueda ser comercializado en establecimientos Gourmet en un formato de tarrina de aluminio que alberga una bolsa antihumedad.Vitasnacks también estará disponible en bolsitas de cara a su venta en máquinas expendedoras. De momento, Biogolden cuenta con Vitasnacks de fresa, tomate, pimiento y cebolla, aunque próximamente prevé crearlo de manzana y de mango.
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